根据2025年福建莆田地区冬至养肝的饮食建议，结合中医养生理念和地方特色，整理出以下食谱及注意事项：

一、药膳推荐

1. 枸杞羊肉高粱粥

   • 材料 ：枸杞子30克、羊肉100克、大米150克、葱白、精盐、味精适量。

   • 做法 ：将枸杞子洗净，羊肉切碎，与大米、葱白同煮，加适量清水熬煮至粥熟，可加味精、精盐调味。

   • 功效 ：润肺益胃，补益肝脾肾。

2. 芋头乌鱼补肝健脾粥

   • 材料 ：鲜芋头100克、粳米100克、白糖少许。

   • 做法 ：芋头去皮切块与粳米同煮，至米熟后加白糖稍煮。

   • 功效 ：补肝健脾，益肾润燥。

3. 姜汁牛肉饭

   • 材料 ：鲜牛肉100克、姜汁5克、粳米500克、酱油、花生油适量。

   • 做法 ：牛肉切碎后加姜汁、酱油、花生油腌制，与米饭同煮。

   • 功效 ：补益肝肾，理肺益胃。

二、日常饮食建议

1. 食材选择

   • 优先选用温补性食材：如羊肉（搭配枸杞、洋葱）、牛肉（搭配芋头、海参）等。

   • 搭配疏肝理气的食材：如菊花、决明子、绿豆薏仁粥。

2. 烹饪原则

   • 采用清蒸、炖煮、凉拌等方式，减少油炸和辛辣调料。

   • 肝病患者需控制蛋白质摄入量，以瘦肉为主。

3. 经典药膳参考

   • 枸杞海参猪肉饼 ：海参泡发后与猪肉、枸杞、鸡蛋混合制成饼状，文火焖煮后淋麻油。

   • 羊肉炖萝卜 ：白萝卜与羊肉同炖，可加入枸杞、生姜，补虚暖下。

三、注意事项

1. 避免过量 ：高蛋白食物（如羊肉）需适量食用，避免加重肝脏负担。

2. 清淡饮食 ：肝功能不稳定者应以清淡为主，忌辛辣、油腻。

3. 定期检查 ：长期饮酒、熬夜等不良习惯需调整，必要时咨询中医师。

以上食谱结合了福建莆田的饮食特色与中医养肝理念，建议根据个人体质调整食材搭配。