在浙江衢州地区，立秋时节的养生菜谱应当注重润肺防燥、滋阴养胃。以下是根据中医理论和地方特色推荐的几道养生菜谱：
银耳莲子羹
材料：银耳、莲子、百合、秋梨、枸杞。 做法：
- 银耳20克冷水泡发4小时，撕成小朵去黄蒂。
- 莲子15克去芯，百合干10克浸泡30分钟。
- 所有食材加1L水，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，关火前加枸杞10粒。 功效：银耳多糖增强呼吸道黏膜防御力，莲子生物碱镇静安神，缓解秋燥引起的干咳、失眠。
百合枸杞土鸡汤
材料：水发百合50克，土鸡1只，枸杞子10克，盐、醪糟、啤酒、葱、姜片、植物油等适量。 做法：
- 土鸡洗干净，切成块，加啤酒腌制10分钟。
- 百合、枸杞子淘洗干净。
- 锅中倒入水，下鸡块，烧开后捞出，过冷水，捞出沥水。
- 炒锅倒油加热，放姜片煸香，倒入鸡块翻炒两三分钟，倒入开水，加醪糟，倒入砂锅中炖45分钟左右。
- 倒入百合、枸杞子再炖20分钟，加入盐调味，放入葱花即可食用。
五彩蛮珠果
材料：苹果1个，梨1个，菠萝半个，杨梅10粒，荸荠10粒，柠檬1个，白糖适量。 做法：
- 苹果、鸭梨、菠萝洗净去皮，分别用圆珠勺挖成圆珠，荸荠洗净去皮，杨梅洗净待用。
- 将白糖加入50毫升清水中，置于锅内烧热溶解，冷却后加入柠檬汁，把五种水果摆成喜欢的图案，将糖汁倒在水果之上，即可食用。
醋椒鱼
材料：黄鱼1条，香菜、葱、姜、胡椒粉、黄酒、麻油、味精、鲜汤、白醋、盐、植物油各适量。 做法：
- 黄鱼洗净后剞成花刀纹备用，葱、姜洗净切丝。
- 油锅烧热，鱼下锅两面煎至见黄，捞出淋干油。
- 锅内放少量油，热后，将胡椒粉、姜丝入锅略加煸炒，随即加入鲜汤、酒、盐、鱼，烧至鱼熟，捞起放入深盘内，撒上葱丝、香菜。
- 锅内汤汁烧开，加入白醋、味精、麻油搅匀，倒入鱼盘内即可食用。
这些菜谱不仅美味，还能帮助您在立秋时节保持健康。请注意，根据个人体质和健康状况适量调整食材和用量。
