根据2025年江苏淮安地区夏季养肝饮食特点，结合传统食疗方和现代营养搭配，整理出以下小暑养肝食谱推荐：

一、经典养肝菜品推荐

1. 黑木耳炒猪肝

   • 材料 ：猪肝、黑木耳、葱姜料酒、盐油

   • 做法 ：木耳泡发后与焯水猪肝快炒，搭配补肝明目的黑木耳，可加入枸杞增强滋补效果。

2. 蘑菇炒山药

   • 材料 ：鸡腿菇、山药、芹菜、蒜末盐油

   • 功效 ：山药健脾益胃，蘑菇含护肝脂肪酸，搭配可提升夏季免疫力。

3. 酸梅汤

   • 材料 ：乌梅、山楂、桑葚、陈皮、冰糖、桂花

   • 做法 ：夏季必备饮品，可缓解燥热、生津，适合肝火旺盛者。

二、时令蔬果搭配

1. 清炒时蔬

   • 推荐菜品 ：青椒炒猪肝、枸杞猪肝汤、菠菜炒豆腐干

   • 特点 ：青椒疏肝解郁，枸杞滋补肝肾，搭配可平衡营养。

2. 凉拌菜

   • 推荐菜品 ：凉拌猪肝、金针菇拌菠菜、黄瓜炒鸡蛋火腿

   • 做法 ：用生抽、醋、香油调味，清爽开胃且易消化。

三、汤品推荐

1. 玉米排骨汤

   • 材料 ：猪骨、玉米、胡萝卜、姜枣盐料酒

   • 功效 ：补肝防暑，适合夏季食欲不振者。

2. 枸杞猪肝汤

   • 材料 ：猪肝、枸杞子、姜片清水

   • 做法 ：小火慢炖1小时，滋补肝肾明目。

四、养生茶饮

1. 山楂乌梅桑葚茶

   • 材料 ：乌梅25g、山楂10g、桑葚10g、陈皮6g、冰糖适量

   • 功效 ：消食健胃、生津润燥，适合夏季三高人群。

2. 荷叶茶

   • 材料 ：鲜荷叶、绿茶、冰糖

   • 做法 ：荷叶与绿茶同煮，可降脂安神。

五、注意事项

• 饮食清淡 ：避免油腻辛辣食物，减少肝火负担。

• 营养均衡 ：搭配蛋白质（如豆类）、维生素（如绿叶蔬菜）和矿物质（如坚果）。

• 规律进餐 ：避免暴饮暴食，建议少食多餐。

以上食谱可根据个人体质调整食材比例，建议搭配食用。若需进一步个性化建议，可咨询专业营养师。