立夏是二十四节气中的第七个节气，标志着夏季的正式开始。在吉林地区，立夏时节的养生菜谱应当注重养心、清热、健脾等功效。以下是一些适合立夏时节食用的吉林特色养生菜谱：
立夏养生菜谱
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益气养心粥
- 原料：太子参30克，山药30克，莲子30克，粳米200克。
- 做法：将太子参、山药、莲子、粳米洗净同放入锅内，加适量水同煮至米烂粥成，温热服食。
- 功效：健脾益气、养阴清心。
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鸭肉冬瓜汤
- 原料：冬瓜500克，鸭肉500克，猪瘦肉100克，芡实、薏苡仁各50克，荷叶1片，陈皮5克，精盐、味精各适量。
- 做法：鸭肉、猪瘦肉洗净切块，冬瓜连皮洗净切块，荷叶洗净剪成小块。将鸭肉、猪瘦肉、冬瓜、荷叶与芡实、薏苡仁、陈皮一起放入沙锅中，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火煮至鸭肉熟烂，调入精盐、味精即成。
- 功效：滋阴养肝、健脾利湿。
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黄鳝饭
- 原料：黄鳝150克，生姜汁10毫升，粳米500克，精盐、花生油各适量。
- 做法：黄鳝宰杀，去内脏，去骨，洗净后切成片，放碟内，以生姜汁、精盐、花生油拌匀。将淘洗干净的粳米放入沙锅中，加适量水，先用大火煮沸，再用小火煮，待水分减少一半后，放黄鳝于饭上，继续煮至饭熟即成。
- 功效：补益肝肾、调中健胃。
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山药枣豆糕
- 原料：山药50克，扁豆30克，陈皮丝5克，大枣肉50克，粘粉150克，白糖适量。
- 做法：先将山药、扁豆洗净放入锅内煮熟，大枣肉切丝，将粘粉加适量水和成浆，放入山药、扁豆、大枣肉拌匀，加入适量白糖，倒在盘中，放入锅内隔水蒸熟即成。
- 功效：健脾益气。
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生脉饮
- 原料：太子参15克，麦冬10克，五味子5克。
- 做法：煎水当茶饮。
- 功效：益气养阴，适合汗出较多的夏季饮用。
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山楂麦芽饮
- 原料：山楂15克，生麦芽30克，太子参15克，竹叶10克。
- 做法：将山楂、麦芽、太子参、淡竹叶洗净，用水煮沸，浸泡15分钟即成，代茶饮。
- 功效：益气清心、健脾消滞。
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荷豆陈皮麻鸭汤
- 原料：鸭100克，藕30克，火腿20克，荷叶5克，白扁豆5克，陈皮5克，酱油、白胡椒粉、白酒、盐等调料。
- 做法：麻鸭切块后用开水烫煮后捞起备用。鲜藕去外皮，切成滚刀块。火腿出水备用。鲜荷叶洗净，切成方形，用开水烫过迅速入冰水浸泡。白扁豆洗净，开水浸泡至软。陈皮浸软切丝。在沙罐内加清水烧开，加入鸭块、藕、火腿、荷叶、白扁豆、陈皮、姜片等食材，烧开后加入酱油、白胡椒粉、白酒、盐等调料，去浮沫，改小火，盖好盖子，炖60分钟至鸭肉脱骨后出锅。
- 功效：清热消暑，生津止渴，健脾利湿，行气和胃。
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蘑菇鲜贝汤
- 原料：蘑菇25g、小白菜50g、碎干贝10g、高汤2碗、盐少许。
- 做法：蘑菇洗净、切片；小白菜洗净切成小段，备用；将碎干贝泡水约3小时，捞起沥干水分；将高汤倒入锅中，加入蘑菇、小白菜及碎干贝，开火煮滚，接著加入少许盐调味即可。
- 功效：蘑菇有宣肺解表、益气安神之功，加上消痰化浊、滋阴补肾的扇贝，不仅口感更为鲜甜，还会帮助您消除夏季常见的心烦、胸闷等问题，起到开胃消食、滋阴补肾、和胃调中的食养作用。
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栀子桔梗薄荷茶
- 原料：栀子0.3g、桔梗0.6g、薄荷0.3g、百合0.3g、桑叶0.5g、酸枣仁1.0g、菊花0.3g、甘草0.3g。
- 做法：将上述材料加入沸水焖泡约20分钟，可反复冲泡至味淡，每日一剂。
- 功效：清热解表，宁心安神。
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绿豆薏米粥
- 原料：绿豆50克、薏米50克、红枣10颗、冰糖适量、水适量。
- 做法：绿豆、薏米提前浸泡2小时，红枣洗净备用。将浸泡好的绿豆、薏米放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢煮。煮至绿豆、薏米开花时，加入红枣，继续煮至粥状。根据个人口味加入适量冰糖，搅拌均匀至冰糖融化即可。
- 功效：绿豆具有清热解毒、消暑止渴的功效，薏米有利水渗湿、健脾止泻的作用，红枣则能补中益气、养血安神。
- 适用人群：适合大多数人食用，尤其适合容易上火、体内湿气重的人群。
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凉拌黄瓜木耳
- 原料：黄瓜2根、木耳适量、蒜末适量、生抽适量、香醋适量、盐适量、糖适量、香油适量。
- 做法：木耳提前泡发，洗净焯水备用。黄瓜洗净拍碎，切成段。将蒜末、生抽、香醋、盐、糖、香油混合调成汁。将黄瓜、木耳放入碗中，倒入调好的汁，拌匀即可。
- 功效：黄瓜具有清热解毒、利水消肿的作用，木耳则能补气养血、清肺润燥。
- 适用人群：适合大多数人食用，尤其适合容易上火、消化不良的人群。
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番茄炖牛腩
- 原料：牛腩500克、番茄3个、洋葱半个、姜片适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量。
- 做法：牛腩洗净切块，用开水焯水去血水备用。番茄洗净切块，洋葱切丝。
