以下是2025年内蒙古鄂尔多斯小寒时节的养生菜谱推荐，结合了传统习俗与现代营养需求整理而成：

一、经典滋补菜谱

1. 枸杞羊肉粥

   • 材料 ：枸杞叶250克、羊肾1个、羊肉100克、葱白2茎、粳米100-150克、盐少许。

   • 做法 ：枸杞叶煎汁去渣，与羊肾、羊肉、葱白、粳米同煮至熟烂，加盐调味。

   • 功效 ：滋肾阳、补肾气，适合肾虚腰痛、阳痿遗尿者。

2. 山药枸杞蒸鸡

   • 材料 ：肉鸡1只（约1000克）、北芪15克、党参20克、山药40克、枸杞30克、香菇、笋片各25克。

   • 做法 ：鸡肉切块与药材、山药一起蒸1小时，补脾益肾、益肺肾。

3. 首乌煲鸡蛋

   • 材料 ：鸡蛋2个、何首乌30克、山楂15克、陈皮6克、盐、八角、精盐、白糖、生姜片。

   • 做法 ：鸡蛋与药材同煮15分钟，再煮15分钟除药渣，滋补肝肾、益气血。

二、家常保暖菜谱

1. 番茄煨牛肉

   • 材料 ：牛筋100克、番茄2个、土豆1个、京葱、蒜、姜、番茄酱、盐、米醋、料酒。

   • 做法 ：牛筋焯水后与番茄、土豆同煨至酥烂，加番茄红素和胶原蛋白丰富的牛筋，健胃消食、补血养血。

2. 红枣带鱼粥

   • 材料 ：陈皮、红枣、糯米、带鱼、香油、盐。

   • 做法 ：糯米泡水后与带鱼、红枣同煮，粥中加入香油提鲜，养肝补血、增强食欲。

3. 酱香肘子

   • 材料 ：猪肘子1个（约1000克）、甜面酱、老抽、生抽、糖、料酒、姜片。

   • 做法 ：肘子焯水后裹酱料炖煮1.5小时，肉质酥烂、酱香浓郁，补气养血。

三、特色民族菜谱

1. 烤全羊

   • 材料 ：绵羊1只（约10-15千克）、大葱、生姜、花椒、八角、桂皮、盐、生抽、老抽、料酒、蜂蜜。

   • 做法 ：羊肉腌制后烤制1-1.5小时，外皮酥脆、肉质鲜嫩，蒙古族传统佳肴。

2. 手抓羊肉

   • 材料 ：羊腿肉500克、洋葱、大蒜、盐、孜然粉。

   • 做法 ：羊腿肉煮熟后切片，搭配洋葱、大蒜，蘸孜然粉食用，温中散寒。

四、养生汤品推荐

1. 淮山羊肉枸杞汤

   • 材料 ：羊肉500克、淮山150克、枸杞10颗、姜、葱、胡椒、绍酒、盐。

   • 做法 ：羊肉焯水后与淮山、枸杞同煮，补脾胃、益肺肾。

2. 三元及第粥

   • 材料 ：猪肝100克、粉肠250克、猪腰200克、五花肉150克、大米250克。

   • 做法 ：食材切块与大米同煮，加入腌好的猪肝、猪腰，补气血、强筋骨。

注意事项

• 食材选择 ：优先选用本地新鲜食材，如鄂尔多斯羊肉、牛羊肉等，搭配蒙古族特色香料提升风味。

• 烹饪方式 ：小寒时节建议采用蒸、煮、炖等低油方法，保留营养。

• 营养搭配 ：搭配坚果、菌菇等食材增加膳食纤维，促进消化。

以上菜谱可根据体质调整食材比例，建议咨询