根据2025年内蒙古赤峰地区的气候特点和养生需求，结合传统食疗和现代营养学，整理出以下冬至养生食谱推荐：

一、温补类经典食谱

1. 当归首乌鸡汤

   • 材料 ：鸡肉300克、首乌15克、当归15克、枸杞15克、姜葱盐适量。

   • 功效 ：补血活血，调经止痛，适用于血虚月经不调、产后虚寒腹痛等症。

   • 做法 ：鸡肉切块与首乌、当归、枸杞同煮1-2小时，文火慢炖至肉质酥烂。

2. 枸杞海参猪肉饼

   • 材料 ：干海参150克、精猪肉300克、枸杞15克、鸡蛋1个。

   • 功效 ：补肝益肾，滋阴润燥，适合肝肾不足、头晕耳鸣者。

   • 做法 ：猪肉剁碎与海参、枸杞、鸡蛋混合，煎至金黄后焖煮至汤汁浓稠。

3. 羊肉炖萝卜

   • 材料 ：白萝卜/红萝卜200克、羊肉250克、姜料酒盐适量。

   • 功效 ：温中散寒，补虚益气，缓解冬季手脚冰凉。

   • 做法 ：羊肉焯水后与萝卜同炖至熟烂，调味后大火收汁。

二、平补类养生食谱

1. 银耳莲子羹

   • 材料 ：银耳10克、莲子50克、鸡肉100克、盐适量。

   • 功效 ：滋阴润肺，健脾养胃，适合肺燥咳嗽、大便干燥者。

   • 做法 ：银耳泡软后与莲子、鸡肉同煮30分钟，加盐调味。

2. 黑芝麻汤圆

   • 材料 ：黑芝麻粉40克、白糖40克、猪油20克、汤圆粉100克、水85克。

   • 功效 ：补中益气，健脾开胃，传统冬至甜品。

   • 做法 ：黑芝麻炒熟后与糖、猪油混合制成馅料，包入汤圆粉中煮熟。

3. 山药羊肉汤

   • 材料 ：山药150克、羊肉100克、枸杞10克、姜料酒盐适量。

   • 功效 ：温肾健脾，补虚强身，适合肾阳虚衰、畏寒肢冷者。

   • 做法 ：羊肉焯水后与山药、枸杞同炖1小时，调味后小火收汁。

三、药膳推荐

1. 天麻炖乌鸡

   • 材料 ：乌鸡750克、天麻25克、川芎10克、白茯苓10克、姜料酒盐适量。

   • 功效 ：平肝熄风，滋补肝肾，改善头晕目眩、失眠多梦。

   • 做法 ：乌鸡焯水后与药材同炖1.5小时，加盐调味。

2. 参归羊肉汤

   • 材料 ：羊肉150克、党参15克、枸杞子15克、当归10克、生姜10克、大枣10枚。

   • 功效 ：健脾养胃，温中散寒，适用于脾胃虚弱、腹痛腹泻。

   • 做法 ：羊肉与药材同煮3小时，加盐调味。

四、注意事项

• 食材选择 ：优先选用本地新鲜食材，如赤峰的羊肉、海参等。

• 烹饪原则 ：冬至饮食宜清淡，避免油腻，多采用炖煮、蒸煮方式。

• 搭配建议 ：可搭配枸杞茶、红枣粥等饮品，增强养生效果。

以上食谱可根据个人体质调整食材比例，建议咨询中医师进一步优化。