在山西晋中地区，立夏时节养肝的食谱有很多种，以下是一些推荐的食谱及其功效：
养肝食谱推荐
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猪肝绿豆粥
- 食材：猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精适量。
- 做法：绿豆、大米洗净后加水煮粥，快熟时加入切好的猪肝片，煮至猪肝熟，加食盐、味精调味。
- 功效：补肝养血，清热明目。
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红枣花生汤
- 食材：红枣、花生、冰糖各30克。
- 做法：将红枣、花生洗净，加适量水，小火煮至软烂，加入冰糖溶解即可。
- 功效：补气血，养肝脾。
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菠菜猪肝汤
- 食材：菠菜200克，猪肝100克，姜片、盐、香油适量。
- 做法：猪肝洗净切片，用盐、姜片腌制；菠菜洗净切段；锅中加水烧开，放入猪肝煮至变色，再加入菠菜煮熟，加盐、香油调味。
- 功效：滋阴平肝，助消化。
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枸杞粥
- 食材：枸杞子30克，大米100克。
- 做法：将枸杞子与大米洗净后一起煮粥。
- 功效：滋补肝肾，益精明目。
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山药炖排骨
- 食材：山药200克，排骨300克，葱段、姜片、料酒、盐适量。
- 做法：排骨洗净切块，焯水后与山药、葱段、姜片、料酒一起放入炖锅，加水炖至排骨和山药软烂，加盐调味。
- 功效：健脾益胃，滋肝补肾。
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韭菜枸杞春笋炒鸡丝
- 食材：韭菜200克、春笋150克、鸡胸肉100克、枸杞15克、姜丝少许。
- 做法：春笋切丝焯水去涩，韭菜切段，鸡胸肉切丝用料酒、淀粉腌制10分钟；热油爆香姜丝，下鸡丝炒至变色，加入春笋翻炒2分钟；放入韭菜、枸杞快速翻炒，加盐、胡椒粉调味即可。
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荠菜豆腐羹
- 食材：荠菜150克、嫩豆腐1块、香菇3朵、鸡蛋1个、高汤500ml。
- 做法：荠菜焯水切碎，豆腐切丁，香菇切片；高汤煮沸后加入香菇、豆腐煮5分钟，倒入荠菜碎；淋入蛋液搅成蛋花，加盐、香油调味，勾薄芡即可。
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茵陈陈皮老鸭汤
- 食材：老鸭半只、茵陈20克、陈皮10克、生姜5片、红枣5颗。
- 做法：老鸭焯水去血沫，药材洗净装入纱布袋；所有食材放入砂锅，加水大火煮沸后转小火炖1.5小时；取出药包，加盐调味即可。
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立夏祛火养肝药膳方
- 马蹄蛋汤：马蹄250克，鸡蛋1个，香油、盐适量，清水1升。马蹄洗净削皮切碎，加水煮沸，转小火煮10分钟后，加入打好的蛋花即可熄火，滴上几滴香油、适量盐即可食用。
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灵芝冻：红枣10枚，灵芝10克，水500毫升，洋菜粉10克，冰糖适量。灵芝洗净加水，大火煮滚后转小火煎30分钟，过滤取药汁后加红枣续煮15分钟后加冰糖，加洋菜粉煮溶后放入容器中，再放进冰箱中让它凝成果冻状，即可食用。
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苡苓小米粥：苡仁60克，小米150克，土茯苓20克。将上述材料洗净，将土茯苓用纱布包好，同煮成粥。
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红枣炒木耳：红枣15枚，白木耳15克，黑木耳15克，盐、香油，葱、姜适量，清水100毫升。黑、白木耳洗净浸泡后，切成条状备用；大枣洗净(剖开)备用；姜入油锅爆香后，放入准备好的黑、白木耳翻炒几下后，再加入洗净好的大枣，加水盖上锅盖稍焖5分钟后再快速翻炒，收汤后加入调味料即可食用。
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清爽芹果：芹菜、苦瓜、青椒、小黄瓜、青苹果、蜂蜜适量。取以上5种瓜果，一起榨汁，滤去渣取汁，再加入适量蜂蜜即可。
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黄金蚬炖豆腐：豆腐300克，姜片3—5片，蚬50克，水1000毫升，盐适量。新鲜蚬子洗去泥沙，吐沙后再放入切好的豆腐块、姜片，加水盖满食材后，放到电锅内，包上保鲜膜，外锅放水1杯，等开关跳起后即可加上调味料食用。
希望这些食谱能帮助您在山西晋中地区立夏时节更好地养肝护肝。
