菠菜中的铁元素多为非血红素铁,所以不易被人体完全吸收。
这就好比一辆车要加油,但加油站提供的油和车所需的油型号不太匹配,加起来就不顺畅。菠菜里的非血红素铁就类似这种不太匹配的“油”,它需要在人体里经过一系列转化,才能被吸收利用,这个转化过程比较复杂,效率也就相对较低。
QA:
- 问题:哪些食物中的铁元素容易被人体吸收?
回答:动物肝脏、红肉(如猪肉、牛肉)中的铁元素多为血红素铁,容易被人体吸收。 - 问题:怎样烹饪菠菜可以提高铁的吸收率?
回答:搭配富含维生素 C 的食物一起烹饪,比如青椒,维生素 C 能促进铁的吸收。 - 问题:人体缺铁会有什么表现?
回答:可能会出现疲劳、乏力、头晕、面色苍白等症状。
