菠菜中的铁元素是三价铁,人体较难吸收,而维生素 C 可以将其转化为二价铁,从而更利于人体吸收。
这就好比一辆车要进入一个车库,如果车的形状不合适(三价铁),就很难进去。而维生素 C 就像是一个神奇的工具,把车的形状改变了(将三价铁转化为二价铁),让车能顺利地开进车库(被人体吸收)。所以,只吃菠菜中的铁,人体吸收效果不太好,搭配维生素 C 才能让铁更好地被利用。
相关 QA:
问题 1:哪些食物富含维生素 C 呢?
回答:常见的富含维生素 C 的食物有橙子、柠檬、草莓、猕猴桃等。
问题 2:除了菠菜,还有哪些蔬菜含铁比较多?
回答:像苋菜、芹菜、荠菜等蔬菜,含铁量也相对较高。
问题 3:维生素 C 过量摄入会有危害吗?
回答:一般情况下,正常饮食不太容易过量摄入维生素 C。但如果通过补充剂大量摄入,可能会引起腹泻、恶心、胃痉挛等不适。
