炒菜时后放盐比较合适。
盐在高温下长时间加热可能会损失一些营养成分,就好像珍贵的宝物在火中被损坏了一样。而且先放盐容易让菜在烹饪过程中出更多的水,影响口感和色泽,好比原本漂亮的花朵被过多的雨水打湿变得不再娇艳。后放盐可以在出锅前让盐均匀地分布在菜上,既能调味又能减少对盐中营养的破坏,就像给一件精美的衣服在最后加上恰到好处的装饰,让它更加完美。
相关 QA: - 问题:炒菜时放多少盐合适? 回答:这取决于菜的量和个人口味,一般来说,每人每天盐的摄入量不宜超过 6 克,所以炒菜时尽量少放一些,慢慢掌握合适的量。 - 问题:除了盐,炒菜时还需要注意什么调料的添加顺序? 回答:像醋这类容易挥发的调料,一般在出锅前加;而糖可以在炒菜初期加入,有助于提鲜。 - 问题:如果不小心先放盐了,会有很大影响吗? 回答:偶尔先放盐影响不大,但长期这样可能会让菜的口感和营养稍受影响,所以还是尽量养成后放盐的习惯为好。
