食物中的铁元素主要有两种形式,血红素铁和非血红素铁。
血红素铁就像是一辆直达目的地的快车,它主要存在于动物来源的食物中,比如肉类、鱼类和禽类。这种铁很容易被人体吸收利用,就像钥匙轻松插进锁孔打开吸收的大门。非血红素铁则如同需要换乘多次的公交车,吸收起来相对困难些。它主要存在于植物性食物中,像谷物、豆类、蔬菜等。人体要吸收非血红素铁,需要经过一些“关卡”和“转换”,比如要在酸性环境中才能更好地被吸收。
相关 QA:
问题 1:哪种形式的铁更适合贫血患者补充?
回答:一般来说,血红素铁更适合贫血患者补充,因为吸收效率高。
问题 2:吃菠菜能有效补铁吗?
回答:菠菜中的铁属于非血红素铁,吸收效率相对较低,但也是铁的来源之一。
问题 3:如何提高非血红素铁的吸收率?
回答:可以同时摄入富含维生素 C 的食物,比如橙子、草莓等,维生素 C 能像“引路人”一样帮助非血红素铁更好地被吸收。
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