菠菜中铁元素含量虽然较高,但其中的铁属于非血红素铁,人体吸收率相对较低,所以不是补铁的最佳食物。
这就好比一条道路,血红素铁就像是一条宽阔平坦的大道,车辆(人体吸收的营养物质)可以快速、顺畅地通行;而非血红素铁所在的道路则狭窄崎岖,还可能有很多障碍物,车辆通行就比较困难。菠菜中的铁就是这种难走的道路,虽然存在但不容易被人体充分利用和吸收。
QA:
问题 1:哪些食物是补铁的最佳选择?
答:动物肝脏(如猪肝)、动物血(如猪血)、红肉(如牛肉、羊肉)等,这些食物中含有的是血红素铁,人体吸收率高,是补铁的较好选择。
问题 2:怎样烹饪菠菜能提高铁的吸收率?
答:可以搭配富含维生素 C 的食物一起烹饪,比如和青椒一起炒,因为维生素 C 能促进铁的吸收。
问题 3:除了食物补铁,还有其他补铁方式吗?
答:如果缺铁严重,医生可能会建议服用铁剂来补充铁元素。
