长期吃素可能导致蛋白质、维生素 B12、铁、锌、钙等营养素缺乏。
就好比盖房子,蛋白质是大梁,维生素 B12 是关键的螺丝,铁是坚固的墙砖,锌是精致的门窗,钙是稳定的地基。吃素时,如果不注意食物的选择和搭配,就容易缺少这些“建筑材料”。比如,蛋白质在肉类、蛋类、奶类中含量丰富,植物性食物中的蛋白质质量相对较低。维生素 B12 几乎只存在于动物性食物中。铁在动物肝脏、肉类中的吸收利用率高,植物中的铁多是非血红素铁,吸收较难。锌在海鲜、肉类里含量多。钙在奶制品中含量高,而很多植物性食物中的钙不易被人体吸收。
QA: - 问:吃素怎么补充蛋白质? 答:可以多吃豆类、豆制品、坚果等富含蛋白质的植物性食物。 - 问:缺乏维生素 B12 会有什么症状? 答:可能会出现贫血、疲劳、神经损伤等症状。 - 问:吃素的人如何保证铁的摄入? 答:多吃菠菜、黑木耳、红枣等含铁丰富的食物,同时搭配富含维生素 C 的食物促进铁吸收。
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