素食者可以通过食用豆类（如黑豆、红豆、绿豆）、豆制品（如豆腐、豆浆）、坚果（如杏仁、腰果）、全谷物（如燕麦、糙米）以及菌菇类（如香菇、木耳）来保证足够的蛋白质摄入。

蛋白质对于我们的身体就像建筑房屋所需的砖块。如果把我们的身体比作一座大厦，蛋白质就是构成这座大厦的基本材料。对于素食者来说，豆类就像是优质的“砖块供应商”，它们富含丰富的蛋白质，比如黑豆，其蛋白质含量相当可观，就像一个稳定且高效的供货源。豆制品如同经过加工处理的“特制砖块”，豆腐和豆浆在制作过程中保留了大豆中的蛋白质，并且更容易被人体吸收利用。坚果则像是小巧但能量满满的“精品砖块”，虽然量不多，但蛋白质质量高。全谷物是基础的“常用砖块”，能持续稳定地提供一定量的蛋白质。菌菇类则是独特的“特色砖块”，能为蛋白质的供应增添一份别样的力量。

QA： 1. 素食者每天需要摄入多少蛋白质？ 一般来说，成年素食者每天每公斤体重需要摄入约 0.8 - 1.2 克蛋白质。例如，一个 60 公斤的成年人，每天大约需要 48 - 72 克蛋白质。 2. 吃蛋白粉能替代食物中的蛋白质吗？ 蛋白粉可以作为补充，但不能完全替代食物中的蛋白质。食物中的蛋白质来源更丰富，还包含其他营养成分，而蛋白粉相对单一。 3. 儿童素食者如何保证蛋白质摄入？ 儿童素食者可以多喝牛奶、多吃鸡蛋（如果是蛋奶素），以及适量食用上述提到的豆类、豆制品、坚果等食物。