摄入菠菜能提升铁元素吸收率,主要是因为菠菜中富含维生素 C ,它能促进铁的吸收。
这就好比是运输铁元素的“小卡车”,维生素 C 就像是给这些“小卡车”加了油,让它们跑得更快更有力,从而能更有效地把铁元素运输到身体需要的地方。铁在人体内的吸收是一个复杂的过程,维生素 C 具有较强的还原性,它能将食物中难以吸收的三价铁还原成容易吸收的二价铁,从而提高铁元素的吸收率。
相关 QA:
问题 1:哪些食物也富含能促进铁吸收的维生素 C ?
回答:像橙子、草莓、猕猴桃等水果,以及青椒、西兰花等蔬菜都富含维生素 C ,有助于铁的吸收。
问题 2:如果体内铁元素充足,还需要吃菠菜来补充吗?
回答:如果体内铁元素已经充足,适量食用菠菜也是有益的,因为它还含有其他对身体有益的营养成分,但无需刻意大量食用。
问题 3:除了维生素 C ,还有什么能影响铁的吸收?
回答:蛋白质、某些有机酸等也能在一定程度上促进铁的吸收,而像植酸、鞣酸等物质则可能会抑制铁的吸收。
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