菠菜中的铁元素不易被人体完全吸收,主要是因为其所含铁为非血红素铁,吸收利用率相对较低。
这就好比一辆车要加油,如果油的品质不太好,或者加油的方式不太对,那么车子能利用到的油量就有限。菠菜里的非血红素铁就像是品质稍差的油,人体吸收它的时候,需要先经过一系列的转化和处理,过程比较复杂,而且还容易受到其他饮食因素的干扰,比如草酸、植酸等,它们会像绊脚石一样阻碍铁的吸收。所以最终人体能真正利用的菠菜中的铁元素就比较少。
相关 QA:
- 问题:哪些食物中的铁元素容易被人体吸收? 回答:动物肝脏、红肉(如牛肉、猪肉)中的铁元素多为血红素铁,容易被人体吸收。
- 问题:吃菠菜时怎么能提高铁的吸收? 回答:可以搭配富含维生素 C 的食物,比如橙子、草莓等,维生素 C 能像助力剂一样帮助铁的吸收。
- 问题:缺铁会有什么症状? 回答:可能会出现疲劳、乏力、头晕、面色苍白等症状,严重的还可能影响免疫力和生长发育。
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