一般来说,炒菜后放盐较好,这样能更好地保持食物的口感。
盐在高温下时间过长可能会让食物中的水分更快渗出,导致食物变得干硬。就好比给一块海绵用力挤压,水分都被挤跑了,海绵就不再柔软。后放盐可以减少盐对食物中水分的“挤压”,让食物保持原本的鲜嫩和口感。比如炒青菜,先放盐容易让青菜出很多水,变得软塌塌,而最后放盐,青菜就能保持脆嫩。
QA:
- 问题:炖汤应该什么时候放盐?
回答:炖汤一般在汤快炖好时放盐,能让汤更鲜美。 - 问题:腌制食物时先放盐还是后放盐?
回答:腌制食物通常先放盐,这样能更好地入味。 - 问题:做凉拌菜先放盐还是后放盐?
回答:凉拌菜一般先放盐,搅拌均匀能更快让菜入味。