蔬菜榨汁会损失一部分营养价值,但也不是全部。
蔬菜中含有多种营养成分,比如维生素、矿物质、膳食纤维等。榨汁的过程会破坏蔬菜的细胞结构,导致一些易氧化的维生素(像维生素 C)和具有生物活性的成分流失。就好比一个完整的水果,当被切开或榨汁后,暴露在空气中的部分就容易变质一样。而且,榨汁往往会舍去蔬菜的渣滓,这里面富含膳食纤维,而膳食纤维对于促进肠道蠕动、维持肠道健康非常重要。所以,蔬菜榨汁在带来方便的同时,确实会损失一部分营养。
QA: - 问题:蔬菜榨汁后营养损失大吗?回答:这取决于蔬菜的种类和榨汁的方式,一般会有一定程度的损失。 - 问题:哪些蔬菜榨汁营养损失相对较小?回答:像黄瓜、西红柿这类相对稳定的蔬菜,榨汁营养损失相对较小。 - 问题:蔬菜榨汁后怎么减少营养损失?回答:尽快饮用,减少与空气接触的时间,能降低营养成分的氧化损失。