菠菜中的铁元素主要是以非血红素铁的形式存在,人体吸收这种铁元素需要维生素 C 等物质的帮助。
打个比方,菠菜里的铁就像是被锁在一个坚固的屋子里,而维生素 C 就像是一把钥匙。维生素 C 能打开这扇门,让铁元素能够从菠菜中被释放出来,进而被人体吸收利用。没有维生素 C 这把钥匙,铁元素就很难从菠菜里跑出来被人体所接纳。
相关 QA:
- 问题:除了菠菜还有哪些蔬菜富含铁元素?回答:像芹菜、苋菜、荠菜等蔬菜也富含铁元素。
- 问题:吃菠菜的时候搭配什么食物能促进铁吸收?回答:搭配橙子、草莓、猕猴桃等富含维生素 C 的水果能促进铁吸收。
- 问题:菠菜里的铁元素和动物肝脏里的铁元素有什么不同?回答:菠菜里是非血红素铁,吸收相对较难;动物肝脏里多为血红素铁,吸收更容易。