菠菜中的铁元素多为非血红素铁,维生素 C 能将其还原为更易吸收的形式,所以搭配维生素 C 能促进菠菜中铁元素的吸收。
这就好比修一条路,菠菜里的非血红素铁是原材料,维生素 C 就是修路的工具和工人。没有工具和工人,原材料再多也难以快速高效地修成一条通畅的路,让铁元素顺利被身体吸收利用。维生素 C 能够把那些不太容易被身体接纳的铁元素,“改造”成身体更容易接受和吸收的形式,从而提高铁元素的吸收率。
相关 QA:
- 问题:哪些食物富含维生素 C?回答:常见的富含维生素 C 的食物有柑橘类水果(如橙子、柠檬)、草莓、猕猴桃、青椒、西兰花等。
- 问题:除了维生素 C,还有什么能促进铁吸收?回答:肉类、鱼类、禽类中的某些成分也有助于铁的吸收。
- 问题:铁吸收不好会怎样?回答:铁吸收不好可能导致缺铁性贫血,使人感到疲劳、乏力、面色苍白等。