菠菜富含铁元素,但其中的铁多为非血红素铁,人体对其吸收效率相对较低。
这就好比菠菜里的铁是被锁在一个坚固的箱子里,人体要打开这个箱子获取铁元素比较困难。非血红素铁需要在肠道中经过一系列复杂的转化,才能被人体吸收利用。而像动物肝脏、肉类中的血红素铁,就像是已经放在桌子上准备好让人拿走的东西,人体吸收起来就容易得多。
QA: - 问:吃菠菜能补铁吗?答:能,但效果有限,不能完全依靠吃菠菜来满足人体对铁的需求。 - 问:怎样能提高菠菜中铁的吸收?答:可以搭配富含维生素 C 的食物一起吃,比如橙子、草莓等,维生素 C 能帮助打开菠菜中铁元素的“箱子”,促进吸收。 - 问:除了菠菜还有哪些食物含铁?答:动物肝脏、瘦肉、豆类等食物都含铁丰富。