菠菜中的铁元素主要是非血红素铁,搭配维生素 C 能促进其吸收。
这是因为非血红素铁就像是一个被锁在屋子里的宝贝,维生素 C 则像是一把能打开这扇门的神奇钥匙。没有这把钥匙,宝贝就很难被拿出来利用。维生素 C 具有较强的还原性,能够把难以吸收的三价铁还原成容易吸收的二价铁,从而让身体更有效地吸收菠菜中的铁元素。
相关 QA:
问题 1:哪些食物富含维生素 C 呢?
回答:常见富含维生素 C 的食物有橙子、柠檬、草莓、猕猴桃等。
问题 2:除了维生素 C,还有什么能促进铁吸收?
回答:动物蛋白质也有助于铁的吸收,比如瘦肉、鱼类、蛋类等。
问题 3:如果不搭配维生素 C,菠菜中的铁就完全不能吸收了吗?
回答:不是完全不能吸收,只是吸收效率会比较低。