菠菜中铁元素含量高,但其中的铁多为非血红素铁,人体吸收利用率低,所以仍可能出现缺铁性贫血。
这就好比,菠菜里的铁是被锁在一个坚固的宝箱里,而人体打开这个宝箱获取铁元素的钥匙不太好使,导致能拿到的铁很少。血红素铁就像是已经放在眼前、随手就能拿到的宝贝,人体吸收它很容易。非血红素铁则需要经过很多复杂的步骤,像要解开一道道难题才能拿到,这个过程中会有很多铁元素流失掉,无法被人体充分利用。所以,尽管菠菜含一定量的铁,可因为其铁的形态问题,人体真正能吸收的有限。
相关 QA:
问题 1:哪些食物中的铁容易被人体吸收?
回答:动物肝脏、红肉(如牛肉、猪肉)中的血红素铁容易被人体吸收。
问题 2:除了饮食,还有什么会导致缺铁性贫血?
回答:慢性失血,比如月经过多、消化道出血等;还有某些疾病影响铁的吸收,像胃肠道疾病。
问题 3:如何知道自己是否缺铁性贫血?
回答:可以通过一些检查,比如血常规,如果血红蛋白降低,同时血清铁蛋白减少等,可能提示缺铁性贫血。还可能会有一些症状,如乏力、头晕、面色苍白等。