素食者应特别关注维生素 B12、铁、锌、钙和优质蛋白质等营养素的缺乏风险。
就好比一辆汽车要正常行驶,需要各种零部件都良好运作。维生素 B12 对神经系统就像机油对发动机一样重要,如果缺乏可能导致神经损伤;铁如同汽车的燃料输送管道,缺乏会引起贫血,让人感到疲劳无力;锌像是汽车的稳定装置,缺乏会影响免疫力和生长发育;钙是汽车的骨架支撑,缺乏容易导致骨质疏松;优质蛋白质则是汽车的核心动力组件,缺乏会影响身体的各种生理功能。素食者因为饮食来源的限制,获取这些营养素相对困难,所以要格外留意。
QA: 问题 1:素食者如何补充维生素 B12? 回答 1:可以通过食用强化了维生素 B12 的食品,如某些谷物、豆制品,或者服用维生素 B12 补充剂。 问题 2:哪些素食富含铁? 回答 2:像菠菜、豆类、黑木耳等素食含铁量相对较高。 问题 3:素食者怎样保证摄入足够的钙? 回答 3:可以多吃豆制品、绿叶蔬菜,还可以适当晒太阳促进钙吸收,必要时服用钙剂。