淀粉样变性实际上指的是血清中存在的M蛋白的成分沉积到脏器，从而引起脏器的淀粉样物质沉积。淀粉是画引号的淀粉，并不是真正的淀粉，而是一种蛋白类的物质，在显微镜下看起来，是一种均匀的淡粉色的物质。实际上不是淀粉，只是一种蛋白类的物质沉积到脏器而已，所以就说严格意义上来讲，可以说是淀粉样变性。
背后的原因有很多，因为所谓的淀粉样物质又分为好多类，有一类是血液系统疾病造成的淀粉样物质，比如M蛋白是其中的一部分。
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