腮腺炎的症状，腮腺肿大，一般从一侧开始，一到四天后波及到另一侧。以耳垂为中心，逐渐向前、向后、向下发展，呈现菱形肿胀。
肿大的腮腺，边缘不清楚，有弹性，有明显的胀痛，局部灼热，但不红。因唾液腺管阻塞，吃酸性食品时唾液分泌会增加，但唾液的排出受阻，导致唾液潴留，从而使腮腺肿痛加剧。在流行期间，人体另外两对唾液分泌腺，颌下腺和舌下腺也有可能单独受累或者同时受累。
发生颌下腺炎时，颈前下颌处明显肿胀，可以摸到椭圆形的颌下腺。发生在舌下腺时，可以舌下腺肿胀，有时会出现吞咽困难。
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