潮湿天气确实会增加食物中毒的风险，主要因为高湿环境有利于细菌和霉菌的快速繁殖，加速食物腐败变质。
1. 高湿环境加速食物腐败
- 潮湿天气下，食品中的水分含量较高，为细菌和霉菌提供了理想的生长环境。
- 易腐食品如湿米粉、发酵谷类制品（如糍粑、凉皮）以及长时间泡发的木耳、银耳等，更容易受到椰毒假单胞菌等污染，产生致命的米酵菌酸毒素。
2. 潮湿天气对食品安全的具体影响
- 湿米粉及发酵食品：如米粉、糍粑等，在潮湿环境下容易滋生椰毒假单胞菌，食用后可能引发中毒。
- 长时间泡发的菌类：如木耳、银耳，在高温潮湿中极易变质，可能产生毒素。
- 蔬菜和水果：未妥善储存的绿叶蔬菜和水果容易滋生细菌，导致腐败。
3. 如何预防潮湿天气下的食物中毒？
- 低温储存：将易腐食品放入冰箱冷藏，避免细菌滋生。
- 密封保存：干货如香菇、木耳等应置于密封容器中，避免受潮。
- 勤洗手与清洁厨房：保持个人卫生，避免用脏手接触食物，同时保持厨房清洁。
- 避免食用变质食品：一旦发现食物有异味、霉变或异常，应立即丢弃。
总结
潮湿天气显著增加了食物中毒的风险，特别是湿米粉、发酵食品和长时间泡发的菌类等。为保障食品安全，建议采取低温储存、密封保存等措施，同时避免食用变质食品。通过科学合理的食品储存和处理方式，可以有效降低潮湿天气带来的食品安全隐患。
