肝衰竭患者应严格避免的食物包括高蛋白食物、酒精、高脂肪及高胆固醇食物、腌制加工食品，以及坚硬带刺或粗糙食物，需注意控制盐分摄入并避免刺激性饮品。
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高蛋白食物：肝衰竭时肝脏无法有效代谢蛋白质，尤其是动物蛋白，需减少摄入以防氮质血症。中期后应暂时停止高蛋白饮食，恢复期再逐步增加植物蛋白。
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酒精及含酒精饮品：酒精直接加重肝损伤，任何阶段均需绝对禁止。
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高脂肪及高胆固醇食物：肥肉、动物内脏、油炸食品等会增加肝脏代谢负担，且易形成脂肪肝，需完全禁食。
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腌制及加工食品：含亚硝酸盐和防腐剂的腌制食品（如腊肉、腌菜）可能诱发癌变或损害肝功能，应避免食用。
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坚硬或带刺食物：如坚果、鱼刺、老白菜、韭菜等可能划伤食道，引发出血风险，尤其伴随消化道出血倾向时需禁食。
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高盐及刺激性食物：避免过咸食物以控制腹水，同时减少辣椒、浓茶、咖啡等刺激性食品，以防加重身体负担。
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粗纤维及粗糙食物：未加工的芹菜、韭菜等高纤维蔬菜可能刺激消化道，导致静脉曲张破裂出血，应替换为精细加工食材。
肝衰竭患者需遵循医嘱制定个性化食谱，优先选择易消化、低脂、低蛋白的食物，如蒸炖的鸡肉、鱼肉，搭配新鲜蔬果补充维生素。同时注意少量多餐，保持电解质平衡，避免病情恶化。
