食管瘘患者应严格避免辛辣刺激、粗糙干硬、过冷过热、高纤维及易产气食物，并戒烟戒酒，以防刺激瘘口、延缓愈合或引发并发症。
- 辛辣刺激性食物：辣椒、花椒、芥末、生蒜等会直接刺激食管黏膜和瘘口，加重炎症反应，导致疼痛加剧或延缓修复。
- 粗糙干硬食物：坚果、油炸食品、粗粮（如玉米、糙米）等质地坚硬，易刮擦瘘口周围组织，增加出血或感染风险，甚至阻碍愈合。
- 过冷或过热食物：高温食物可能烫伤食管黏膜，低温食物则可能诱发食管痉挛，均会干扰瘘口恢复并加重不适。
- 高纤维及不易消化食物：芹菜、韭菜等高纤维食物可能形成残渣堵塞瘘口，韭菜等纤维粗硬还易摩擦组织；油炸、糯米类等难以消化的食物需限制。
- 易产气食物：豆类、洋葱、碳酸饮料等会导致腹胀，增加腹压后对瘘口形成压迫，可能引发破裂或反流。
- 其他禁忌：需戒烟戒酒，避免浓茶、咖啡、碳酸饮料等刺激性饮品；浓稠、黏性过大的食物（如年糕）也不宜食用。
食管瘘患者的饮食需遵循温热、软烂、易消化原则，采用少食多餐、细嚼慢咽的方式，减少对消化道的刺激。同时注意营养均衡，补充足量蛋白质和维生素以促进恢复，并密切观察症状变化，必要时及时就医。
