肝豆状核病患者需严格遵循低铜饮食原则，每日铜摄入量应<1mg。 可放心食用的食物包括精白米面、牛奶、蛋清、萝卜、藕、白菜、马铃薯等低铜食材，以及去皮瘦猪肉、鸡鸭肉等优质蛋白来源。 需避免所有含铜量高的食物如动物内脏、海鲜、坚果、巧克力及铜制炊具。
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低铜主食选择：精白米面是理想的主食，含铜量极低且易消化。避免糙米、荞麦等粗粮，因其铜含量较高。牛奶不仅含铜低，长期饮用还有轻度排铜效果。
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优质蛋白质来源：去皮瘦猪肉、瘦鸡鸭肉（需去除肥肉）和蛋清是安全选择，每日蛋白质摄入量建议1.5-2g/kg体重。禁止食用动物肝脏、血制品及海鲜类（如虾蟹、贝类）。
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蔬菜与水果推荐：萝卜、藕、白菜、马铃薯等根茎类蔬菜铜含量较低，可常食用。水果可选苹果、桃子等，避免樱桃、龙须菜等高铜品种。烹饪时需彻底清洗蔬菜以减少铜残留。
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饮食禁忌与注意事项：禁用铜制餐具和炊具，避免豆类、坚果、巧克力、蘑菇等高铜食物。坚硬食物如坚果可能增加肝硬化患者出血风险，需绝对避免。
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营养补充建议：在医生指导下补充维生素C、B族及锌、硒等微量元素，可抑制铜吸收。安装净水器减少水中铜离子摄入，烹饪前对食材充分浸泡冲洗。
肝豆状核病的饮食管理需终身坚持，建议定期监测血铜水平并与营养师沟通调整食谱。早期严格饮食控制能显著延缓疾病进展，提高生活质量。
