根据最新的个人所得税法规定，个人所得税的起征点为每月5000元。如果一个人的月工资为7500元，在扣除“五险一金”后，其应纳税所得额为7500元 - 5000元 = 2500元。根据税率表，2500元属于3%的税率档次，速算扣除数为0元。所以，应缴纳的个人所得税计算如下：

应纳税额 = 应纳税所得额 × 适用税率 - 速算扣除数
= 2500元 × 3% - 0元
= 75元

7500元工资在扣除“五险一金”后应缴纳75元个人所得税。

请注意，具体的社保和公积金扣除金额会因各地政策及缴存比例不同而有所差异。一般来说，养老保险单位缴费比例约为16%，个人缴费比例约为8%；医疗保险单位缴费比例约为10%左右，个人缴费比例约为2%+3元；失业保险单位缴费比例约为0.5%，个人缴费比例约为0.5%；工伤保险和生育保险由单位缴纳，个人无需扣除。假设当地养老保险个人缴费比例为8%，则养老保险扣除金额为7500×8%=600元；医疗保险个人缴费比例为2%+3元，即7500×2%+3=153元；失业保险个人缴费比例为0.5%，扣除金额为7500×0.5%=37.5元。五险一金大致扣除金额为600+153+37.5=790.5元。

在海南乐东，如果月薪为7500元，扣除五险一金后，应纳税所得额为2500元，应缴纳的个人所得税为75元。具体的社保和公积金扣除金额需根据当地政策及缴存比例确定。