广西桂林社保基数7000元与5000元的区别主要体现在缴费金额、养老金待遇和医疗保险覆盖范围上。

1. 缴费金额
   社保基数越高，单位和个人缴纳的社保费用越多。以养老保险为例，如果按照单位20%、个人8%的比例计算，7000元的基数每月单位和个人合计需缴纳2800元，而5000元的基数仅需缴纳2000元。失业保险和工伤保险的比例也类似，高基数下的缴费金额显著高于低基数。

2. 养老金待遇
   高基数缴费的职工在退休后领取的养老金更高。例如，假设缴费年限相同，7000元基数的职工退休后每月养老金可达约7000元，而5000元基数的职工每月养老金仅为2500元左右。这表明高基数缴费对长期养老保障更有利。

3. 医疗保险覆盖范围
   高基数缴费的职工医疗保险报销比例和上限更高。例如，高基数缴费可享受更全面的医疗服务和更高的报销额度，而低基数缴费的职工可能在重大疾病治疗时面临更高的自付比例。

4. 适用人群与经济压力
   7000元的高基数适合收入较高、对未来养老保障有更高需求的职工，但也会增加当期经济负担。5000元的低基数适合收入较低、经济压力较大的职工，但可能影响未来的养老金和医疗保障水平。

社保基数的不同选择会直接影响当前的缴费负担和未来的保障水平。建议根据个人收入状况和长期规划选择合适的缴费基数。