根据2023年潮州社保缴费标准，社保基数为21600元时，每月社保扣除金额如下：

一、单位缴纳部分

1. 养老保险

   单位缴纳比例20%，计算： $$21600 \times 20% = 4320 \text{元}$$

2. 医疗保险

   单位缴纳比例12%，计算： $$21600 \times 12% = 2592 \text{元}$$

3. 失业保险

   单位缴纳比例2%，计算： $$21600 \times 2% = 432 \text{元}$$

4. 生育保险

   单位缴纳比例0.8%（2023年调整后），计算： $$21600 \times 0.8% = 172.8 \text{元}$$

   注：生育保险费用由单位全额承担，个人无需缴费。

单位每月总缴纳 ： $$4320 + 2592 + 432 + 172.8 = 7516.8 \text{元}$$

二、个人缴纳部分

1. 养老保险

   个人缴纳比例8%，计算： $$21600 \times 8% = 1728 \text{元}$$

2. 医疗保险

   个人缴纳比例2%，计算： $$21600 \times 2% = 432 \text{元}$$

3. 失业保险

   个人缴纳比例1%，计算： $$21600 \times 1% = 216 \text{元}$$

个人每月总缴纳 ： $$1728 + 432 + 216 = 2376 \text{元}$$

三、其他说明

• 缴费基数范围 ：社保缴费基数通常为当地社会平均工资的60%-300%，21600元需符合该范围。

• 缴费档次 ：若单位未明确缴费档次，可能按最低档或最高档执行，建议咨询单位确认。

• 灵活就业人员 ：若以21600元为缴费基数，总费用约为4704元/月（单位+个人）。

以上计算基于2023年标准，2025年缴费标准可能有所调整，建议通过潮州市社保官网或相关部门获取最新信息。