梅州社保的最低缴费基数为4186元/月，最高缴费基数为20931元/月。如果您选择的缴费基数为14400元/月，那么每个月需要扣除的社保费用如下：

养老保险：单位缴费比例为20%，个人缴费比例为8%。单位为您缴纳的养老保险费用为14400元 * 20% = 2880元，个人需要缴纳的养老保险费用为14400元 * 8% = 1152元。

医疗保险：单位缴费比例在5.5%-6.5%之间，个人缴费比例为2%。假设单位缴费比例为6.5%（具体比例需根据当地政策确定），则单位为您缴纳的医疗保险费用为14400元 * 6.5% = 936元，个人需要缴纳的医疗保险费用为14400元 * 2% = 288元。

失业保险：单位缴费比例为0.4%-1.6%，个人缴费比例为0.2%-1%。假设单位缴费比例为1%（具体比例需根据当地政策确定），则单位为您缴纳的失业保险费用为14400元 * 1% = 144元，个人需要缴纳的失业保险费用为14400元 * 0.2% = 28.8元。

工伤保险和生育保险：工伤保险单位缴费比例在0.5%-2%之间，个人不缴费；生育保险已并入医疗保险，由单位缴纳。具体费用需根据单位实际缴费比例确定。

请注意，以上计算仅供参考，实际缴费金额可能因当地政策调整而有所不同。建议您登录梅州市社会保险基金管理局官网或咨询当地社保局，以获取最准确的缴费信息。