暂时无法得知广东梅州社保基数8100扣税多少，但是我可以为您提供梅州社保的相关信息供您参考：
梅州社保缴费基数
- 养老保险：公司缴纳比例为16%，个人缴纳比例为8%。
- 医疗保险：公司缴纳比例为6.5%（注意：此比例可能因法规调整而有所变化，具体以当地法规为准），个人缴纳比例为2%。
- 失业保险：公司缴纳比例为0.5%，个人缴纳比例为0.5%。
- 工伤保险：根据行业风险等级确定，由用人单位全额承担，个人无需缴纳。
- 生育保险：公司缴纳比例为0.7%，个人无需缴纳，由单位全额承担。
个人所得税计算
税法调整前应缴税所得税额=8100-2000=6100对应税率:超过5000元至20000元部分 税率20% 速算扣除数375税法调整前应缴个人所得税=6100*20*-375=845元税法调整后应缴税所得税额=8100-3500=4600对应税率:超过4500元至9000元部分 税率20% 速算扣除555税法调整后应缴个人所得税=4600*20*-555=365元税法调整后少交 845-365=480
请注意，具体的扣税金额可能会受到当地政策调整的影响，建议您咨询当地税务部门或社保机构以获取最准确的信息。
