根据2023年湛江社保缴费标准，社保缴费基数为16800元时，每月扣除金额如下：

一、单位和个人缴费金额

1. 单位缴费金额

   • 单位缴费比例通常为16%-20%（具体比例需以当年官方文件为准）

   • 计算公式：
     $$16800 \times 16% = 2688 \text{元}$$
     $$16800 \times 20% = 3360 \text{元}$$

   • 单位每月最低缴费2688元，最高缴费3360元。

2. 个人缴费金额

   • 个人缴费比例约为8%-12%

   • 计算公式：
     $$16800 \times 8% = 1344 \text{元}$$
     $$16800 \times 12% = 2016 \text{元}$$

   • 个人每月最低缴费1344元，最高缴费2016元。

二、总扣除金额

• 最低总扣除 ：$2688 + 1344 = 4032 \text{元}$

• 最高总扣除 ：$3360 + 2016 = 5376 \text{元}$

三、注意事项

1. 缴费基数范围

   若职工工资低于当地平均工资的60%或高于300%，将按比例调整缴费基数。

2. 灵活就业人员

   若选择自主申报缴费档次，可在当地社保局官网或线下渠道选择适合的缴费基数和比例。

3. 时间调整

   以上数据为2023年标准，2025年缴费标准可能有所调整，建议通过湛江社保局官方渠道查询最新政策。

以上计算基于2023年数据，实际缴费金额请以2025年最新政策为准。