湖南湘西社保基数21200属于最高档，即第六档。根据湘西州社保缴费基数的相关规定，社保缴费基数分为多个档次，而21200元是其中最高的一档。以下是对此的详细解释：

1. 1.社保缴费基数档次划分：湘西州社保缴费基数通常分为多个档次，以满足不同收入水平人群的需求。一般来说，缴费基数最低档为全省上年度全口径城镇单位就业人员平均工资的60%，最高档为300%。21200元的缴费基数明显高于一般的平均工资水平，属于最高档，即第六档。这一档次的设定主要是为了满足高收入人群的社保缴纳需求，确保他们的社保待遇能够与其收入水平相匹配。
2. 2.影响社保待遇的因素：社保缴费基数越高，个人和单位缴纳的社保费用也越高，但相应的，个人的社保待遇也会更高。例如，养老保险的缴费基数越高，退休后领取的养老金也会更多。医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险的待遇也会随着缴费基数的提高而增加。选择较高的缴费基数可以在一定程度上提高个人的社保保障水平。
3. 3.缴费基数的选择：缴费基数的选择应根据个人的实际收入水平来决定。对于收入较高的人群，选择较高的缴费基数可以更好地保障他们的社保权益。对于收入较低的人群，可以选择较低的缴费基数，以减轻缴费压力。但需要注意的是，缴费基数过低可能会影响未来的社保待遇。
4. 4.政策调整与变化：社保缴费基数的档次划分并非一成不变，通常会根据全省上年度全口径城镇单位就业人员平均工资的变化进行调整。每年社保部门会公布新的缴费基数标准，个人和单位应根据最新的政策规定及时调整缴费基数，以确保社保缴纳的合规性和有效性。
5. 5.建议与注意事项：在选择社保缴费基数时，建议个人充分考虑自身的收入状况和未来的社保需求。对于有较高收入和社保需求的人群，选择较高的缴费基数是明智之举。也要注意及时关注社保政策的变化，确保自己的社保缴纳符合最新的政策要求。

湖南湘西社保基数21200元属于最高档，即第六档。选择这一档次可以享受较高的社保待遇，但也要根据自身实际情况和最新的政策规定进行合理选择。