根据湖南省湘西地区的社保和个税计算规则，月薪7000元应扣除的社保和个税如下：

一、社保扣除部分

1. 养老保险

   单位缴纳20%，个人缴纳8%

   • 个人月缴：7000 × 8% = 560元

2. 医疗保险

   单位缴纳10%，个人缴纳2%+3元大病统筹

   • 个人月缴：7000 × （2% + 3元） = 7000 × 5% = 350元

3. 失业保险

   单位缴纳1%，个人缴纳0.2%

   • 个人月缴：7000 × 0.2% = 14元

4. 工伤保险与生育保险

   全部由单位缴纳，个人无需缴费

五险合计 ：560元（养老） + 350元（医疗） + 14元（失业） = 924元

五险一金总比例 ：924元 / 7000元 ≈ 13.2% （含3元大病统筹）

二、个税扣除部分

根据2024年最新税率表，7000元月收入（年综合所得）未超过6万元免税额度，且扣除五险一金后应纳税所得额为负数，因此 无需缴纳个人所得税 。

三、实际到手工资计算

应扣金额 ：社保924元 + 个税0元 = 924元

实际到手工资 ：7000元 - 924元 = 6076元

总结

• 社保月缴 ：924元

• 个税月缴 ：0元

• 实际到手 ：6076元

以上计算未考虑专项附加扣除等因素，若存在专项附加扣除，需进一步调整应纳税所得额。