湖南怀化社保基数为12100时，个人所得税的扣税情况如下：

1. 1.社保缴费计算：养老保险：个人缴纳比例为8%，即12100*8%=968元。医疗保险：个人缴纳比例为2%，即12100*2%=242元。失业保险：个人缴纳比例为0.5%，即12100*0.5%=60.5元。住房公积金：假设缴纳比例为12%，即12100*12%=1452元。总计：968+242+60.5+1452=2722.5元。
2. 2.应纳税所得额计算：起征点：5000元。社保扣除：2722.5元。应纳税所得额：12100-5000-2722.5=4377.5元。
3. 3.个人所得税计算：根据中国现行的个人所得税税率表，4377.5元落在第2级税率区间（3000元至12000元），税率为10%，速算扣除数为210元。应缴税款：4377.5*10%-210=227.75元。
4. 4.综合分析：总扣款：社保缴费2722.5元+个人所得税227.75元=2950.25元。实际到手工资：12100-2950.25=9149.75元。
5. 5.其他注意事项：社保基数调整：社保基数每年可能会根据当地平均工资水平进行调整，需关注当地人社局的通知。住房公积金比例：住房公积金的缴纳比例可以根据个人和单位协商确定，范围一般在5%-12%之间。税收优惠政策：部分地区可能有特定的税收优惠政策，建议咨询当地税务部门以获取最新信息。

湖南怀化社保基数为12100时，个人需要缴纳的社保费用和所得税总计为2950.25元，实际到手工资为9149.75元。了解这些扣税细节有助于更好地规划个人财务，确保合理合法地缴纳各项费用。