根据河南省焦作市社保政策，社保缴费基数为5600元和5000元的主要区别体现在以下方面：

一、缴费金额差异

1. 缴费基数为5600元

   若选择该档次，单位和个人每月需缴纳的社保费用为：
   $$5600 \times 8% = 448 \text{元（单位）}$$
   $$5600 \times 2% = 112 \text{元（个人）}$$

   总计约560元/月。

2. 缴费基数为5000元

   若选择该档次，单位和个人每月需缴纳的社保费用为：
   $$5000 \times 8% = 400 \text{元（单位）}$$
   $$5000 \times 2% = 100 \text{元（个人）$$

   总计约500元/月。

总结 ：5600元档次的缴费金额比5000元档次每月多48元。

二、养老金待遇差异

社保待遇由基础养老金和个人账户养老金两部分组成，缴费基数越高，待遇越高：

1. 基础养老金

   计算公式为：
   $$\text{基础养老金} = \frac{\text{全省上年度在岗职工月平均工资} + \text{本人指数化月平均缴费工资}}{2} \times \text{缴费年限} \times 1%$$

   缴费基数越高，本人指数化月平均缴费工资越高，基础养老金也越高。

2. 个人账户养老金

   计算公式为：
   $$\text{个人账户养老金} = \frac{\text{个人账户累计储存额}}{139}$$

   缴费基数越高，个人账户累计储存额越高，个人账户养老金也越高。

综合影响 ：长期来看，5600元档次的养老金待遇显著高于5000元档次。例如，若缴费30年，5600元档次的总养老金可能比5000元档次多出约20%-30%。

三、其他注意事项

• 缴费档次选择 ：建议根据经济能力选择档次，若未来养老金需求较高，可选择5600元；若仅需基本保障，5000元即可满足。

• 调整机制 ：社保缴费基数每年调整一次，通常与社平工资挂钩，需关注最新政策变化。

以上分析综合了社保缴费与待遇的关联性，具体计算需以官方数据为准。