山东菏泽社保基数设定为18700元时，个人每月大约需扣除561元，企业则需承担约1289元。 这个数额是根据当前的社保缴费比例计算得出，其中涵盖了养老保险、医疗保险、失业保险等主要社会保险项目。

• 养老保险：个人缴纳比例为8%，即1496元；企业缴纳比例为16%，即2992元。
• 医疗保险：个人缴纳比例为2%，即374元；企业缴纳比例为8.5%，即1589.5元。
• 失业保险：个人缴纳比例通常为0.3%，即56.1元；企业缴纳比例为0.7%，即130.9元。
• 工伤保险和个人不需缴纳的部分：工伤保险由企业全额承担，具体比例因行业而异，但假设平均为0.4%，即74.8元。
• 大病医疗保险：在某些地区，企业和个人都需要为大病医疗保险支付额外费用，这里假设个人和企业的缴费比例分别为0.0181%，即各自承担33.9元。

需要注意的是，上述金额是基于特定的比例和基数计算得到的，实际扣款可能会因为政策调整、地区差异以及具体的工资水平等因素有所不同。公积金的缴纳不在上述计算范围内，它同样会影响企业和个人的实际支出。

当社保基数定为18700元时，个人每月需要从工资中扣除约561元用于社保缴纳，而企业则需为每位员工支付大约1289元作为社保费用。这些费用有助于保障员工的社会福利，并为企业提供一定的税收优惠。确保了解最新的社保政策对规划个人财务和企业管理都至关重要。