山东德州社保基数21000元和5000元的区别主要体现在缴费金额、养老金待遇、医疗保险待遇以及失业保险待遇等方面，具体如下：
缴费金额
- 养老保险：
- 缴费基数21000元：企业和个人合计缴费比例为20%（企业）和8%（个人），即企业每月需缴纳420元（21000 * 20%），个人每月需缴纳168元（21000 * 8%）。
- 缴费基数5000元：企业和个人合计缴费比例为20%（企业）和8%（个人），即企业每月需缴纳100元（5000 * 20%），个人每月需缴纳40元（5000 * 8%）。
- 医疗保险：
- 缴费基数21000元：单位和个人合计缴费比例为11%（企业）和2%（个人），即企业每月需缴纳231元（21000 * 11%），个人每月需缴纳42元（21000 * 2%）。
- 缴费基数5000元：单位和个人合计缴费比例为11%（企业）和2%（个人），即企业每月需缴纳55元（5000 * 11%），个人每月需缴纳10元（5000 * 2%）。
- 失业保险：
- 缴费基数21000元：单位和个人合计缴费比例为0.5%（企业）和0.5%（个人），即企业每月需缴纳10.5元（21000 * 0.5%），个人每月需缴纳5.25元（21000 * 0.5%）。
- 缴费基数5000元：单位和个人合计缴费比例为0.5%（企业）和0.5%（个人），即企业每月需缴纳2.5元（5000 * 0.5%），个人每月需缴纳2.5元（5000 * 0.5%）。
- 工伤保险：
- 缴费基数21000元：企业缴费比例为0.72%（根据行业风险等级确定），个人无需缴纳。
- 缴费基数5000元：企业缴费比例为0.72%（根据行业风险等级确定），个人无需缴纳。
养老金待遇
- 缴费基数越高，个人账户积累越多，退休后领取的养老金也相应越多。缴费基数21000元的职工在退休后每月能领取的养老金会比缴费基数5000元的职工多。
医疗保险待遇
- 缴费基数越高，医疗保险个人账户积累越多，门诊报销比例和金额也会相应提高。缴费基数21000元的职工在门诊就医时能享受的报销待遇会比缴费基数5000元的职工好。
失业保险待遇
- 缴费基数越高，失业保险缴费金额越多，领取失业保险金的金额和时间也会相应增加。缴费基数21000元的职工在失业时能领取的失业保险金会比缴费基数5000元的职工多。
总的来说，社保基数是计算社保缴费金额的基础，它直接影响到个人和企业的社保缴费负担以及未来的社保待遇。在选择社保基数时，个人和企业需要综合考虑自身的经济状况、工资水平以及未来的社保需求等因素。
