山东威海社保基数12100元的情况下，个人所得税的扣税金额主要取决于税率和各项扣除项，具体计算如下：

1. 1.社保及公积金扣除：社保：社保缴费基数是12100元，缴费比例通常为个人承担10.5%左右，其中养老保险8%，医疗保险2%，失业保险0.5%。社保个人缴纳部分约为12100×10.5%=1270.5元。公积金：公积金缴费比例一般为12%，因此公积金个人缴纳部分为12100×12%=1452元。
2. 2.应纳税所得额计算：起征点：根据现行税法，个人所得税的起征点是5000元。专项扣除：除了社保和公积金，还可以享受专项附加扣除，如子女教育、继续教育、大病医疗、住房贷款利息、住房租金和赡养老人等。假设没有其他专项扣除，应纳税所得额为12100-1270.5-1452-5000=4377.5元。
3. 3.税率及速算扣除数：根据应纳税所得额4377.5元，适用的税率为10%，速算扣除数为252元。计算税额：4377.5×10%-252=185.75元。
4. 4.最终扣税金额：综合以上计算，个人所得税的扣税金额为185.75元。总扣款：社保1270.5元+公积金1452元+个人所得税185.75元=2908.25元。

山东威海社保基数12100元的情况下，个人所得税的扣税金额为185.75元。需要注意的是，具体的扣税金额可能会因个人情况的不同而有所变化，例如是否有专项附加扣除、是否有其他收入来源等。建议根据个人实际情况进行详细计算或咨询专业税务顾问，以确保准确无误。