江西上饶社保基数6800和5000的主要区别在于缴费基数不同，直接影响个人和单位的缴费金额、社保待遇以及未来的养老金水平。 具体区别如下：

1. 1.缴费基数与比例社保缴费基数是计算社保缴费金额的基础。上饶市社保缴费基数6800元相较于5000元，基数更高，因此个人和单位需要缴纳的社保费用也相应增加。社保缴费比例通常是固定的，例如养老保险个人缴费比例为8%，单位为16%。以6800元为基数，个人每月需缴纳544元养老保险，而以5000元为基数，个人每月需缴纳400元。
2. 2.社保待遇社保待遇与缴费基数直接相关。以医疗保险为例，缴费基数越高，医保个人账户的金额也越多。6800元的缴费基数意味着每月进入个人医保账户的金额比5000元基数时更多。失业保险、工伤保险和生育保险的待遇也与缴费基数相关，基数越高，相应的待遇也会更好。
3. 3.养老金水平养老金待遇与缴费基数和缴费年限密切相关。缴费基数越高，退休后领取的养老金也越多。养老保险缴费基数6800元比5000元高出36%，这意味着在相同缴费年限下，选择6800元基数的人退休后每月领取的养老金将显著高于选择5000元基数的人。
4. 4.个人负担与单位成本对于个人而言，缴费基数越高，每月从工资中扣除的社保费用也越多，这可能会对个人可支配收入产生一定影响。对于单位来说，缴费基数增加意味着需要为员工支付更多的社保费用，这会增加企业的运营成本。选择较高的缴费基数对个人和单位都有不同的影响。
5. 5.灵活就业人员的影响对于灵活就业人员来说，缴费基数选择尤为重要。6800元的缴费基数虽然能带来更高的社保待遇，但也意味着每月需要缴纳更多的社保费用。灵活就业人员需要根据自身的经济状况和未来的生活规划，权衡选择合适的缴费基数。

江西上饶社保基数6800元和5000元的区别主要体现在缴费金额、社保待遇、养老金水平以及个人和单位的负担上。选择合适的缴费基数需要综合考虑个人的经济状况和未来的生活需求。