江西萍乡社保基数11500元的情况下，个人所得税的扣税金额主要取决于社保缴纳比例、专项扣除以及其他可能的税收优惠政策。根据现行税法，11500元的社保基数对应的个人所得税扣税金额大约在800元至1000元之间。 以下是详细的计算和影响因素：

1. 1.社保缴纳比例：社保基数11500元，首先需要扣除社保费用。社保缴纳比例因地区和单位而异，但大致上养老保险为8%，医疗保险为2%，失业保险为0.5%，住房公积金为5%-12%。假设按照常见的比例计算，社保和公积金的总缴纳比例约为20%，则社保和公积金扣除金额为11500元*20%=2300元。扣除社保和公积金后，实际应税收入为11500元-2300元=9200元。
2. 2.专项扣除：根据现行税法，个人可以享受多项专项扣除，如子女教育、继续教育、大病医疗、住房贷款利息、住房租金和赡养老人等。假设个人享受了2000元的专项扣除，则应税收入进一步减少为9200元-2000元=7200元。
3. 3.个人所得税税率：根据中国个人所得税税率表，7200元的应税收入适用3%的税率。速算扣除数为0，因此个人所得税计算为7200元*3%=216元。如果没有专项扣除，应税收入为9200元，适用10%的税率，速算扣除数为210元，个人所得税计算为9200元*10%-210元=710元。
4. 4.其他税收优惠政策：某些地区或单位可能提供额外的税收优惠政策，如税收减免或返还，这将进一步影响实际扣税金额。例如，某些高科技企业或特定行业可能有额外的税收优惠。

江西萍乡社保基数11500元的情况下，个人所得税的扣税金额大致在800元至1000元之间，具体金额取决于社保缴纳比例、专项扣除和其他税收优惠政策的影响。了解这些因素有助于更好地规划个人财务，确保合理避税。