根据2024年最新个税政策，福建宁德社保基数为11800元时，扣除社保后的个税计算如下：

一、扣除项目与起征点

1. 起征点 ：每月5000元

2. 社保扣除 ：假设社保缴费比例为8%（养老保险和医疗保险），则每月社保扣除金额为： $$ 11800 \times 8% = 944 \text{元} $$

二、应纳税所得额计算

$$ \text{应纳税所得额} = \text{工资收入} - \text{社保扣除} - \text{起征点} = 11800 - 944 - 5000 = 5756 \text{元} $$

三、适用税率与速算扣除数

根据应纳税所得额5756元，对应的税率和速算扣除数如下（2024年税率表）：

• 税率 ：10%

• 速算扣除数 ：210元

四、应纳税额计算

$$ \text{应纳税额} = \text{应纳税所得额} \times \text{税率} - \text{速算扣除数} = 5756 \times 10% - 210 = 575.6 - 210 = 365.6 \text{元} $$

五、实际到手工资

$$ \text{到手工资} = \text{工资收入} - \text{社保扣除} - \text{应纳税额} = 11800 - 944 - 365.6 = 10490.4 \text{元} $$

总结

• 每月扣税金额 ：365.6元（四舍五入为366元）

• 到手工资 ：10490.4元

以上计算基于当前有效的个税政策及社保缴费比例，实际金额可能因政策调整或个人具体情况略有差异。