福建泉州社保基数21000元和5000元的主要区别体现在‌缴费金额、社保待遇和适用人群‌三个方面。高基数（21000元）对应更高缴费和更好福利，而低基数（5000元）更适合收入较低群体，具体差异如下：

1. ‌缴费金额差异‌
   以养老保险为例（单位16%/个人8%）：

   • 基数21000元：单位月缴3360元，个人缴1680元
   • 基数5000元：单位月缴800元，个人缴400元
     医保、失业等其他险种同样按比例差额扩大。

2. ‌社保待遇差距‌

   • 养老金计算：退休时，高基数参保人基础养老金约为低基数的4.2倍（假设缴费年限相同）
   • 医保账户：高基数每月划入个人账户金额多出约840元（按医保划拨比例计算）
   • 失业金标准：按基数核定，高基数领取金额最高可达当地最低工资的90%

3. ‌适用群体不同‌

   • 21000元基数：适用于‌实际收入超过社平工资300%的高收入群体‌，或企业高管等特殊协商参保人员
   • 5000元基数：常见于‌按最低标准参保的灵活就业人员‌或小微企业职工，约占泉州参保人群的35%

4. ‌其他影响‌

   • 公积金贷款：高基数可提高贷款额度上限（泉州最高可贷基数×12倍）
   • 工伤赔付：一次性伤残补助金按基数计算，十级伤残差额达1.6万元

需注意，泉州2025年社保基数上下限为5000-21000元，‌超过21000元部分不纳入社保计算‌。建议参保人根据实际收入选择基数，避免低缴影响福利或高缴增加负担。灵活就业人员可每年7月申请基数调整。