根据厦门社保缴费政策，若以21800元为缴费基数，社保每月扣除金额如下：

一、社保缴费明细

1. 单位缴费比例

   • 养老保险：16%

   • 医疗保险：8%

   • 失业保险：0.5%

   • 工伤保险和生育保险：0.2%

2. 个人缴费比例

   • 养老保险：8%

   • 医疗保险：2%

3. 计算过程

   • 单位缴费 ：21800元 × （16% + 8% + 0.5% + 0.2%） = 21800元 × 24.9% = 5378.2元

   • 个人缴费 ：21800元 × （8% + 2%） = 21800元 × 10% = 2180元

   • 合计扣除 ：5378.2元（单位） + 2180元（个人） = 7558.2元

   • 实际到账金额 ：21800元 - 7558.2元 = 14241.8元 （员工每月到手工资）

二、注意事项

1. 缴费基数范围

   厦门社保缴费基数上限为2023年全省职工月平均工资的300%，下限为620元。若工资超过上限，将按上限值计算缴费。

2. 社保待遇差异

   本地户籍与外地户籍社保待遇存在差异，例如养老金计发基数不同，可能导致退休后待遇有明显差别。

3. 其他影响因素

   具体扣除金额可能因政策调整或个人账户储存额变化而调整，建议定期咨询社保机构获取最新信息。

以上计算基于当前政策，实际缴费金额以厦门社保部门官方通知为准。