根据江苏省宿迁市社保基数7100元的情况，扣除五险一金后的个人所得税计算如下：

一、扣除项目与金额

1. 起征点 ：每月5000元

2. 五险一金个人缴纳比例 （2024年数据）：

   • 养老保险：8%

   • 医疗保险：2%

   • 失业保险：0.5%

   • 工伤保险：0.2%

   • 生育保险：0.8%

   • 住房公积金：5%-12%（单位自主确定）

3. 合计个人缴纳比例 ：约18.5%

二、计算过程

1. 计算应纳税所得额

   应纳税所得额 = 工资收入 - 起征点

   = 7100元 - 5000元

   = 2100元

2. 计算个人所得税

   根据2024年税率表，2100元适用3%税率：

   个人所得税 = 应纳税所得额 × 3%

   = 2100元 × 3%

   = 63元

三、实际到手金额

• 税前工资 ：7100元

• 扣除五险一金 （按18.5%比例）：

  7100元 × 18.5% ≈ 1313.5元

• 实发工资 ：

  7100元 - 1313.5元（社保） - 63元（个税） = 5423.5元

四、注意事项

1. 以上计算未考虑专项附加扣除（如子女教育、住房贷款等）；

2. 具体扣除比例可能因单位政策或政策调整略有不同，建议以实际单位核算为准。

若需更精确的核算，建议提供单位具体扣除项目及金额。