在江苏淮安，若社保缴费基数为7000元且按100%比例缴纳，根据现行的社保退休金计算方法，退休后每月大约可以领取1775元左右的基础养老金和个人账户养老金之和。这主要取决于个人累计缴费年限、当地职工平均工资以及个人账户储存额等因素。

了解社保缴费基数的概念至关重要。社保基数是指用于计算社会保险费用的基础数值，通常基于参保人员上一年度的月平均工资确定。在江苏淮安，如果一个人选择了7000元作为其社保缴费基数，则意味着他的实际月收入接近或等于这个数值，并以此为基准来计算他需要缴纳的社会保险费用。

退休金的具体数额受到多个因素的影响。基础养老金部分由社会平均工资与本人指数化月平均缴费工资共同决定，而个人账户养老金则依赖于个人账户内的资金积累情况。对于一个按照7000元基数缴纳了15年的参保者来说，其退休时预计能够获得的基础养老金约为1050元，加上个人账户养老金约725元，合计约1775元每月。

考虑到每年在岗职工平均工资的增长趋势以及个人账户利息等因素，实际退休金可能会高于上述估算值。随着个人缴费年限的延长或是选择更高的缴费档次，未来的退休金水平也会相应提高。值得注意的是，不同地区的具体政策可能存在差异，因此建议关注当地最新的社保政策动态以获取最准确的信息。

总结而言，在江苏淮安地区，选择7000元作为社保缴费基数并在满足一定条件的情况下退休，可以获得相对稳定的退休生活保障。为了确保晚年生活质量，持续关注并适时调整自己的社保策略显得尤为重要。鼓励市民通过正规渠道咨询专业人士或访问官方平台，以便及时了解最新政策变化，做出最优决策。